楼上都是包厢,理所当然的让给了女客,贾二夫人、邢夫人和刘夫人,邀请了各自的好友,居然坐满了两桌儿。
谷青青和许曦等小姑娘也坐了两桌儿,佳音忙不过来,就有宝珠和谷青青分别帮忙陪客。
谷青青还罢了,宝珠却是常吃火锅的,对于口味和菜式,她最熟悉了。
楼下大堂则交给了李老二和刘志恒,两人都是长袖善舞,行事圆融,招待同僚友人们吃喝,简直是小事一桩。
火锅楼选定的管事叫姚琼,同赵辉一般,他也是李震生身边的人手,一直在仙客来做副手。
如今调过来升任大掌柜,对他来说,可是梦寐以求的跨越!
他在仙客来练就一双利眼,几乎进门的客人,他都认识个八九不离十。
待得上前招呼,一口唤出客人们的姓氏或者官职,让客人不等入席就添了三分满意……
火锅其实比炒菜要简单。
因为是新开业,佳音带着厨子只熬煮了两种汤底,麻辣红汤和大骨清汤。
烧炭火的黄铜锅子往桌子中间一放,一半红彤彤,一半奶白,咕嘟嘟烧开,简直香气扑鼻。
周围再摆上一溜白瓷盘。
薄薄的牛肉片、羊肉片,处理干净的黄喉、肚丝,金黄色的小酥肉,青色的虾滑,鱼肉丸,牛肉丸,鸡肉胡萝卜丸,鲜嫩的蘑菇,细细的粉丝儿等等。
最显眼的就是青翠鲜嫩的菜蔬了。
这个时节,那绝对是当之无愧的主角!
除了这些,桌子旁边还有小巧的推车。
推车分两层,下层是碗筷之类,上层则是十个青花大肚碗。
碗里分别装着麻酱、腐乳汁儿、韭花酱、葱花碎、香菜碎、花生碎、虾皮、蒜末,牛肉酱和蘑菇酱。
颜色鲜艳,种类繁多,让人看的眼花缭乱。
同李老二交好的一个同僚,笑着问道:“伯爷,我们平日也不少在外边吃饭,但这么讲究的席面可是第一次啊!
“伯爷别看我们笑话了,赶紧教教我们怎么调这个酱料,我这肚子都唱半晌空城计了。”
旁人也有凑趣的,跟着说道:“是啊,伯爷,您这请我们过来,只能看着不能吃,实在太不厚道了!”
众人都是跟着笑起来,附和着。
“我还是第一次见把羊肉牛肉片的这么薄呢,岂不是下水一烫,立刻就熟了?”
“是啊,这些青菜太新鲜了,但煮着吃,是不是过于清淡了?”
“我倒是看好这个肉丸子,应该是本身就带了滋味的。”
李老二笑着团团作揖,同众人说道:“各位亲朋都知道我们家出自北地,那里更是天寒。
“冬日的时候,各家各户都喜欢吃点儿热乎乎的汤水。时日久了,就琢磨了这种涮菜的吃法。
“但到了咱们这里,大伙儿是不是也吃能吃得习惯,我还真是心里没底。所以,才有了今日这场小聚。
“我这就让伙计给各位调蘸料,咱们尽情吃喝。好不好吃,总要吃过才知道,是不是?”
说罢,他就招呼伙计们,“给贵客们调蘸料,倒酒。”
小伙计们立刻上前,拿了浅口小碗,小声问询客人们有什么忌口的,然后才调配好酱料,送到客人们面前。
众人也都吃过仙客来的辣菜,对麻辣口味很熟悉,所以夹了羊肉都是直接送进红汤里。
待得涮熟了,捞出来在酱碗里裹上酱料,送到嘴里。
麻辣的刺激,麻酱的香醇,羊肉的嫩中带了一点点腥膻,混合在一起,真是出乎意料的美味。
甚至都来不及说话,好奇心就促使众人又进攻下一样食材。
直到,所有食材都试遍了,人人也都半饱了。
“伯爷,这涮火锅简直绝了!”
“是啊,吃一口就全身都暖了!”
“这是怎么想出的法子,简单一个涮菜,居然这么好吃!”
李老二心里得意,脸上却笑的和气谦虚,“大伙儿喜欢就好,以后有机会常来捧场。”
说罢,他又让人重新上了菜。
因为菜色多,盘子都不大,菜量也就只够一人一筷子的。
这会儿,桌上很多盘子已经空了。
楼上包厢里,贾二夫人和刘夫人等人也在帮忙招呼众人。
贾二夫人笑道:“以前在碎金滩吃过一次这个火锅,不瞒各位,我回家馋得不成,也让人照葫芦画瓢准备了一桌儿。
“可惜,怎么吃都不对味啊。不说没有新鲜的菜蔬,汤底也不香浓,特别是蘸料,差了十万八千里。
“幸亏郡主开了这个火锅楼,以后只要馋了,随时都能来吃一顿。”
刘夫人哈哈大笑,惊讶道:“哎呀,原来偷师的不只我一个人啊。
“我也在家吩咐厨子做过,确实比这个味道差远了。”
正好佳音从外边进来,贾二夫人就笑着拉了她说话。
“郡主,快跟我们说说,我们偷师不成,到底差在哪里了?”
佳音自然知道这是贾二夫人给她搭梯子呢,就笑着说道:“伯娘有所不知,这汤底看着是骨汤,可不只是骨头加水熬一熬就行了。
“这里面加了十几种药材,不但味道好,更补身体呢。”
说着,她又指了那些鱼丸和牛肉丸,“还有这些食材,都是费时费力,真材实料。
“比如这鱼丸,海鱼去腥去皮剃刺,然后要捶打几千次变成肉泥,最后团成丸子,煮熟之后吃着才能细腻弹牙,鲜香美味。
“特别是这个牛肉丸,外边是牛肉,里面还要包裹虾仁馅料,麻烦至极。”
说罢,她扫了一眼听得认真的妇人们,俏皮的眨巴了两下眼睛,又添了一句。
“总之,夫人们想吃火锅,就来我这里好了,不要在家为难厨子了!”
众人都是哈哈笑了起来,纷纷玩笑。
“郡主这是变着花样儿的,要赚咱们银子呢!”
“对,我也看出来了!”
刘夫人更是笑道:“那咱们今日可要多吃点儿,这样不花银子的机会,恐怕也就这一次了!”
佳音扯了刘夫人的袖子撒娇,“伯娘,您不疼我了,看破别说破,以后咱们娘俩儿还能好好处!”
刘夫人揽着她是心肝肉的喊了好几声,旁人也笑的更厉害了。
一时间屋里热闹极了!
这时候,水灵推开门进来,不着痕迹的扫了众人一眼,轻轻说了一句,“郡主,有贵客到了。”
三更奉上~
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