美食从和面开始

    
    因为有猪油的存在，所以桃酥的面团稍稍有些油润。
    不过这面团没有筋性，所以看上去不怎么好看，很多地方都有裂纹。
    “假如想往里面加干果的话，现在就可以加了，比如炒香切碎的核桃碎，比如瓜子仁，比如开心果什么的，都可以加进去。
    然后按照刚刚和面的方式重新和成面团就行。
    不过今天没准备这些，所以就没放。”
    于培庸面对镜头说了一下加坚果的要领和方法，然后他便用手把面团小心的搓成长条。
    然后用刮板分成一个个面剂。
    分好之后，他拿来一个烤盘，上面垫上一张烘焙纸，拿起一个面剂，用手揉成圆球，然后摆放在烤盘中。
    摆好之后，他继续做下一个。
    然后继续摆放，一直到把整个烤盘摆满。
    “桃酥在烤制的时候会膨胀变大，所以这些小圆球的间距要尽量大一点，不然的话，做出来就是一整张桃酥饼了。”
    于培庸说完后，开始进行下一步的操作。
    他用大拇指对着一个面剂揉成的圆球，轻轻的摁了进去，在圆球上摁出了一个圆形的凹陷。
    摁好之后，他往里面刷了一点蛋液，然后捏了一小撮黑芝麻撒了进去。
    做好这一个之后，紧接着就开始做下一个。
    “做桃酥的时候，千万不要把面剂拍扁，更不需要擀成圆饼，就揉成小圆球然后在中间摁一下就行。
    这样等烤制的时候，面团在膨胀的时候，也会迅速舒向四周绽开，形成那种很自然也很漂亮的裂纹。
    要是提前用手擀成小饼的话，做出来的桃酥花纹不够均匀。
    而且口感也会偏硬一些，没有这种自然膨胀自然舒展的好，这种的桃酥吃起来更酥，咬起来完全感觉不到硬。”
    徐拙虽然知道了桃酥的做法，但这么圆溜溜的小面团，居然在烤制之后会变成酥饼，他总觉得有些怪异。
    不过这会儿在直播，他也没有提出什么疑问。
    反而认真看着直播间的弹幕，有粉丝提出跟他一样的疑问时候，他还故作神秘的让大家拭目以待。
    于培庸做好一烤盘之后，便把烤箱打开，上下全部开成两百度，预热两分钟之后，他便将烤盘送到了烤箱中。
    开始烤制。
    桃酥的烤制时间很短，十来分钟就行。
    时间长了的话，烤出来的桃酥会有糊味，一般等烤箱里的靠桃酥变成浅褐色的时候，就差不多可以端出来了。
    当于培庸戴着厚厚的隔热手套把烤盘从烤箱中端出来的时候，大家突然发现，之前送进去的那些圆滚滚的小面剂，这会儿全都成了周身布满漂亮花纹的酥饼。
    要不是中间那撮黑芝麻下面明显有个按压的痕迹，大家甚至都怀疑这烤盘是不是被换过。
    这也太神奇了吧？
    徐拙看着烤盘里的那些桃酥，刚准备伸手拿个尝尝，却被于培庸给拦住了。
    “等会儿再吃，这会儿整个饼都是软的，一碰就碎，等温度降下来之后，才会变得香酥的桃酥。”
    桃酥已经做好，但是直播间里关于这道小吃的讨论，却没有终止过。
    无数人都在弹幕上刷爷青回，毕竟对于很多人来说，桃酥都是小时候必不可少的美食。
    特别是过年时候，每到亲戚家，端出来的那些点心，基本上都能见到桃酥的身影。
    除了感慨童年美食之外，还有的人在吐槽现在的桃酥。
    有的吃起来不够酥脆，有的会吃到杂质，反正已经没了小时候的那种味道。
    还有人问于培庸，为什么自家买的桃酥吃起来臭臭的。
    这个于培庸倒是很清楚，他对着直播镜头说道：“桃酥吃起来有股淡淡的臭味，是因为制作者使用了臭粉。
    所谓的臭粉，是一种类似于泡打粉的膨松剂，不过相对于泡打粉来说，臭粉的价格便宜，比较适合大批量制作的食品。
    现在的很多美食都会用到臭粉，比如油条之类具有蓬松口感的。
    按照规定，应该适用那种可食用臭粉才行，可食用臭粉是没什么臭味的，只有一点点细微的氨味。
    相对来说，工业臭粉的氨味更浓郁一些，所以闻起来有点像是臭味。”
    他这么一解释，大家全都懂了。
    趁着这个时节，于培庸提议大家尽量在家动手制作。
    只要家里有烤箱，基本上就能把桃酥做出来，难度并不是很大。
    哪怕没有猪油呢，用植物油同样也能做出口感酥脆的桃酥，只不过相对猪油做的来说，少了些许油香味而已。
    又聊了一会儿之后，徐拙和于培庸开始准备午饭。
    等午饭准备得差不多了之后，桃酥也已经彻底晾凉。
    徐拙拿着一块，坐在镜头前咔嚓咔嚓的吃着。
    他这么做，主要是为了显示于培庸的手艺好。
    但看直播的那些人却有点受不了，纷纷表示徐老板做个人吧，大家都还没吃午饭呢，你在这咔嚓咔嚓吃个不停，这谁顶得住啊？
    桃酥做好后，徐拙又恢复到了之前的那种紧锣密鼓挣钱的节奏中。
    他甚至还接了个新能源汽车的代言广告。
    其实之前就有那种一刀999的网页游戏找他代言，不过为了自己的形象，徐拙没有答应。
    嗯，要代言游戏的话，怎么也得3A大作之类的。
    像网游的话还是算了，太败人品。
    不知不觉中，新年来临。
    于长江两口子、徐文海两口子以及魏君明两口子，全部来到京城过年。
    反正四合院那边房子够多，完全住得下。
    除夕夜的时候，大家也没去店里吃，而是在四合院的厨房做了一大桌子菜，一家人围坐在一起，美美的吃了顿年夜饭。
    在吃饭的时候，老爷子和于培庸因为高兴，每个人还喝了两杯酒。
    倒是徐拙，因为等会儿还要开车回去，并没有喝酒，而是和于可可一块儿喝的可乐。
    酒足饭饱之后，大家坐在客厅聊天，徐拙插不上老年人的话题，只得拿出手机刷着微信上的那些祝福消息。
    看完之后，他心血来潮的发了条微博。
    “祝大家新的一年身体健康，阖家幸福，牛气满满每一天！”